更新时间：2025-03-15 03:07:14
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编委会
主审简介
主编简介
序
前言
第一篇 居家老人营养学
第一章 居家老人营养需求
第一节 居家老人生理特点与营养需求
第二节 居家老人膳食指南
第三节 居家老人特殊饮食（素食）膳食指南
第二章 社区适老营养师
第一节 概述
第二节 社区适老营养服务
第三节 社区适老营养师介绍和要求
第三章 居家老人营养学基础
第一节 能量
第二节 蛋白质
第三节 碳水化合物
第四节 脂类
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 膳食纤维
第八节 益生菌
第四章 食物营养价值及卫生安全
第一节 谷类及薯类食物的营养价值及卫生安全
第二节 豆类及其制品的营养价值及卫生安全
第三节 蔬菜、水果的营养价值及卫生安全
第四节 畜禽水产品的营养价值及卫生安全
第五节 乳及乳制品的营养价值及卫生安全
第六节 蛋及其制品的营养价值及卫生安全
第七节 其他食品的卫生安全
第八节 家庭各类食品安全与采购
第九节 特殊医用食品的介绍和应用
第二篇 居家老人营养筛查评价及营养照护
第五章 居家老人营养筛查与状况评定
第二节 膳食调查与评估
第三节 营养风险筛查方法
第四节 营养状况评价
第六章 社区营养教育与咨询
第一节 总论
第二节 社区营养教育的方法、流程及形式
第三节 社区营养教育相关能力要求
第四节 个体营养咨询
第七章 适老营养食谱配制及烹制
第一节 食品营养标签
第二节 烹调对食物营养价值的影响
第三节 适老营养餐食品配制
第四节 适老餐烹制
第八章 家庭肠内肠外营养治疗
第一节 家庭肠内营养治疗
第二节 家庭肠外营养治疗
第九章 营养管照护及管理
第一节 营养管护理
第二节 营养管相关并发症
第三节 营养管相关创口、创面护理
第四节 营养泵及其泵管管理
第三篇 社区/家庭疾病营养
第十章 便秘
第一节 疾病概述
第二节 预防及饮食干预原则
第十一章 腹泻
第十二章 糖尿病
第十三章 血脂异常
第十四章 高血压/冠心病
第一节 高血压
第二节 冠心病
第十五章 高尿酸血症和痛风
第十六章 慢性肾脏疾病
第十七章 骨质疏松
第十八章 慢性胃炎、消化性溃疡
第十九章 慢性阻塞性肺疾病
第二十章 肌肉衰减综合征与老年衰弱综合征
第二十一章 神经退行性变疾病
第二节 吞咽障碍概述
第三节 预防及饮食干预原则
第二十二章 帕金森病
