诱人家常菜大全
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糖醋带鱼

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主料 带鱼750克、鸡蛋2个、香菜2棵。

调料 植物油、葱段、料酒、姜片、蒜片、八角、干淀粉、白糖、醋、盐、生抽、香油各适量。

做法

1.将带鱼洗净后剁去鱼头及尾、鳍,切成长约8厘米的段,用盐、料酒腌渍约半个小时,然后放入用鸡蛋、干淀粉调成的蛋糊中上浆;香菜择洗干净,切小段。

2.炒锅倒植物油烧至八成热,将带鱼下锅炸至两面呈金黄色,捞出控油。

3.锅内留少许底油,放入八角、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,加入白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,继续煮至汤汁剩下三分之一时,烹入醋,滴少许香油翻拌均匀,出锅盛盘,撒上香菜段即可。

TIPS

带鱼的腥味很重,做带鱼时应尽量把鱼鳞刮干净,以去除腥味。