熘肥肠

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主料 熟猪大肠300克，油菜、胡萝卜、水发香菇各25克。

调料 酱油、醋、花椒水、料酒、味精、葱末、姜丝、蒜末、香菜、鸡汤、水淀粉、植物油各适量。

做法

1.肥肠洗净，切斜段；胡萝卜洗净，切片；油菜洗净，切段；水发香菇洗净，掰成两瓣备用。

2.将花椒水、味精、酱油、醋、料酒、水淀粉、鸡汤调成味汁备用。

3.炒锅置火上，倒入植物油烧热，将切好的肥肠倒入锅内炸一会儿，捞出，沥油。

4.锅留底油，倒入葱末、姜丝、一半蒜末煸香，放入油菜、胡萝卜、香菇翻炒片刻。

5.倒入炸好的肥肠和调味汁，放入另一半蒜末、香菜段，翻炒拌匀即可。