日常食材挑选——肉蛋和水产篇
鱼、禽、蛋和瘦肉类都属于动物性食物，它们是人类优质蛋白、脂肪类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，也是平衡膳食的重要组成部分。目前我国居民食用动物性食物较多，特别是食入的猪肉过多，这就要求居民特别是糖尿病患者在日常饮食中适当多吃鱼、禽肉、蛋等，减少肉类摄入。
鱼类的脂肪含量一般较低，并含有较多的不饱和脂肪酸，海产鱼类则大多富含有助于预防血脂异常和心脑血管疾病的EPA和DHA；禽类的脂肪酸组成部分优于畜类脂肪，特别适合糖尿病患者食用；蛋类富含优质蛋白，蛋黄中富含的卵磷脂可以有效地降低血糖固醇，能有效防治糖尿病并发症。下面是针对不同的肉蛋和水产的具体挑选原则：
糖尿病患者的主食选用原则
1．肉类 包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及动物内脏类，但猪肉类的脂肪含量高，动物内脏虽具有一定的营养价值但胆固醇的含量太高，不建议糖尿病患者食用。糖尿病患者每日瘦肉类的所需用量100～150克。
2．水产品 包括鱼类、甲壳类和软体类动物性食物，它的特点是脂肪含量低，蛋白质丰富且易于消化，是优质蛋白质的良好来源。
3．蛋类 包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋以及加工制成的咸蛋、松花蛋等，蛋类的营养价值很高，不同品种的蛋类的营养成分大致相同，糖尿病患者最好每日保证60克蛋类的摄入量。
4．禽类 指的是鸡、鸭、鹅类食物，禽类的蛋白质氨基酸组成与鱼类相似，与人体需求相近，且营养丰富，适合糖尿病患者食用。
食物交换法一览表
肉蛋和水产类：每份食物中含蛋白质7克，脂肪5克，热量80千卡。
营养小贴士
食物煮熟后的重量会发生很大的变化，本书介绍的食物量如果没有特殊的说明均指生重。但是在实际生活中，我们称量的大多是熟重。下面所列出的是3种食物生熟重的相互关系。
50克生肉食=35克熟重肉食
50克生大米=130克煮熟大米
50克生面粉=75克馒头
忌吃
肉蛋和水产忌吃，按生糖指数从高到低排序
猪肝 高胆固醇、高钾
生糖指数：＞55中
猪肝容易引起血液中的胆固醇含量增加，使得糖尿病患者的脂质代谢紊乱加重，不利于糖尿病患者对血糖的控制。而且猪肝中的磷元素和钾元素的含量也比较高，糖尿病并发肾脏病变的患者一旦食用猪肝，很容易使病情加重。
猪肚 高胆固醇
生糖指数：＞55中
猪肚中的胆固醇含量比较多，一旦摄入人体后，很容易使人体血液中的胆固醇含量升高，使得人体内部脂质代谢紊乱，从而诱发高脂血症、高胆固醇血症、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病，还容易导致糖尿病并发症，使糖尿病患者的病情加重。
鸡心 高脂肪、高胆固醇
生糖指数：＞55中
鸡心胆固醇和脂肪的含量偏高，摄入人体后，会使糖尿病患者的脂类代谢紊乱加剧，同时会使血液中的胆固醇和脂肪含量增加，不利于血管的健康。另外，人体内多余的脂肪会转化成血糖，还很容易导致血糖升高。
腊肉 高钠盐、高脂肪、高热量
生糖指数：48低
腊肉不仅热量高，而且脂肪含量偏高，脂肪又主要以饱和脂肪为主，食用后容易使糖尿病患者的血液黏度增加，容易并发心血管疾病。腊肉中的钠盐含量也偏高，摄入人体后会给肾脏增加负担，容易并发糖尿病肾脏病变。
香肠 高脂肪、高热量
生糖指数：45低
香肠的热量极高，而且碳水化合物和脂肪的含量也比较高，糖尿病患者食用后，容易诱发肥胖，不利于体重和血糖的稳定。此外，香肠中通常都含有防腐剂和许多添加剂，而食品防腐剂和添加剂在人体中很容易形成毒素，危害健康，不利于糖尿病患者对病情的控制。
猪蹄 高脂肪、高热量
生糖指数：44低
猪蹄中的脂肪含量、热量高，摄入人体后，容易引起血液黏度升高、脂质代谢紊乱，不利于糖尿病患者对血糖的控制。尤其胃肠消化功能弱，以及并发动脉硬化、高血压等心脑血管疾病的糖尿病患者，更要少食或忌食。
鲍鱼 高盐、高胆固醇
生糖指数：44低
鲍鱼中的胆固醇含量偏高，钠盐含量极高，如果过量食用，很容易引起血压升高，并使血液中的胆固醇含量增加，多余的胆固醇又会在血管壁上沉积，使血管变窄，造成血管阻塞，进一步升高血压，诱发高血压、高脂血症等心脑血管病变。
鱼子 高脂肪、高胆固醇
生糖指数：40低
糖尿病患者体内的脂质代谢本就呈紊乱状态，如果再过量食用鱼子，则会使脂质代谢紊乱进一步加重，令血液中的胆固醇含量增加，而人体中多余的脂肪又会进一步转化成血糖，容易引起血糖升高。
河虾 高盐、高胆固醇
生糖指数：40低
河虾中的钠盐和胆固醇的含量都偏高。如果糖尿病患者过量食用，会使人体血液中的钠盐和胆固醇含量增加，多余的胆固醇会沉积于血管壁上，导致血管变窄并阻塞，血液流经血管中的压力增大，引起血压升高。
宜吃
肉蛋和水产宜吃，按生糖指数从低到高排序
乌鸡 抗氧化，有效控血糖
生糖指数：42低
热量：111千卡/100克
降糖点：低脂肪、低胆固醇、维生素
功效
●乌鸡中含有B族维生素、维生素E等大量抗氧化物质，具有良好的抗氧化功效，能有效清除人体内的自由基，软化和保护血管。
●乌鸡中含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁等，能有效改善糖尿病患者的贫血和骨质疏松症状，帮助老年糖尿病患者预防退行性骨骼病变，帮助糖尿病患儿防治佝偻病。
推荐食谱
乌鸡枸杞汤 适合糖尿病肝肾亏虚、双目视物模糊的患者食用，制作时选用枸杞30克、淮山药300克、乌鸡200克，适量姜片、红枣、盐煮汤，总热量为395.4千卡。
乌鸡山药汤 滋阴补气、益气活血，适合气血不足的糖尿病患者食用。
竹荪乌鸡汤 富含蛋白质和膳食纤维，脂肪含量低，能减少人体对胆固醇的吸收，有良好的降糖作用。
小贴士
在炖煮乌鸡汤时，最好用砂锅小火慢炖，能有效保留其营养成分。
糖尿病患者在感冒发热期间，或者有咳嗽多痰、腹胀、急性菌痢肠炎等症状时，忌食乌鸡。
乌鸡和兔肉不宜同食，会引起中毒。
乌鸡中含有矿物质锌，与富含维生素C的苋菜同食，会加速维生素C的氧化作用，导致营养流失。
鸭肉 保护血管，调节血糖
生糖指数：45低
热量：240千卡/100克
降糖点：不饱和脂肪酸
功效
●鸭肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有预防血栓，软化和保护血管，还有助于减少人体对食物中胆固醇的吸收，有调节血糖的作用。
●鸭肉中含有非常丰富的蛋白质，各种脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分也近似橄榄油，有降胆固醇和甘油三酯、净化血液的作用。
●鸭肉中含有丰富的B族维生素、维生素E等营养成分，对糖尿病并发神经炎、脚气病等均有良好的辅助调理和防治作用。
推荐食谱
酸萝卜老鸭汤 制作时可以选酸萝卜50克、鸭子250克（半只），葱3段、姜6片、料酒15毫升、盐少量煲汤，也可以加入山药块一起煮汤。
生姜炒鸭肉 能促进血液循环，有助于维持糖尿病患者的血管健康。
酸菜鸭肉丝 清肺补血、利尿消肿，适合肺燥、气血不足、小便不利、水肿症状的糖尿病患者食用。
冬瓜鸭肉汤 可预防糖尿病患者贫血，增加食欲。
小贴士
糖尿病患者吃鸭肉，最好吃鸭胸脯肉，鸭胸脯肉蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，有助于减少脂类的摄入，维持血糖的稳定。
鸭肉和甲鱼二者搭配食用，容易引起水肿腹泻，同时降低鸭肉和甲鱼的营养价值。
牛肉 修复胰岛细胞，增强肌肉力量
生糖指数：46低
热量：125千卡/100克
降糖点：锌、硒、镁
功效
●牛肉中含有丰富的锌、硒能促进胰岛素的分泌与合成，提高胰岛素的敏感性和人体对葡萄糖的利用率，帮助调节和控制血糖。
●牛肉中含有非常丰富的亚油酸对糖尿病并发高血压、高脂血症、高胆固醇血症、心绞痛、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，具有良好的防治和调理作用。
●牛肉中的铁元素的含量比较丰富，而且属于容易被人体吸收的动物性血红蛋白铁，能帮助糖尿病患者积极防治缺铁性贫血症。
推荐食谱
胡萝卜炖牛肉 健脾开胃、滋阴益气，有良好的抗氧化功效，能清除自由基，净化血液，防治糖尿病并发心血管病变，还有防癌抗癌作用。制作时可以选用瘦牛肉200克、胡萝卜100克，姜3片、蒜1瓣、油3克、盐3克以及橘子皮适量，总热量为286.12千卡。
白萝卜炖牛肉 健胃消食、有益于糖尿病患者的胃部健康，防治胃炎、胃溃疡等胃部病变。
南瓜炖牛肉 补脾益气、解毒止痛，对糖尿病引起的动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等具有辅助调理作用。
红枣炖牛肉 能促进糖尿病患者肌肉的生长和伤口的愈合。
兔肉 修复受损胰岛细胞
生糖指数：<55低
热量：102千卡/100克
降糖点：高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、硒
功效
●兔肉中的蛋白质含量高，但是脂肪和胆固醇的含量却低于所有的肉类，而且它含有硒，尤其适合糖尿病并发心血管疾病患者食用。
●兔肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能阻止血栓形成，有软化和保护血管的作用；兔肉中所含的卵磷脂也有保护血管、预防动脉硬化的作用。
●兔肝性味甘苦，有补肝明目的功能，对糖尿病并发眼部病变患者的目痛、目暗、目赤等症状有缓解作用。
推荐食谱
红烧兔肉 兔肉属高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，虽然红烧相对其他烹制方法来说热量更高，但适量食用对降糖也有一定功效。制作时选用兔肉250克、大葱2段、姜2块、蒜2瓣，3克盐、5克油红烧，总热量为337.42千卡，建议分次食用。
兔肉菊花汤 清肝凉血、平肝息风，对糖尿病并发高血压、高脂血症有辅助调理作用。
枸杞炒兔肉 兔肉止渴健胃、凉血解毒，枸杞清肝去火，二者搭配同食，有助于改善糖尿病患者腰酸背痛、头晕耳鸣、两眼模糊等症状。
小贴士
兔肉性凉、酸寒；姜性热、辛辣，二者性味相反，搭配同食，容易引起腹泻。
鸽肉 清热解毒，调理胰岛功能
生糖指数：<55低
热量：201千卡/100克
降糖点：蛋白质、B族维生素、维生素E
功效
●鸽肉中含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E等成分，能帮助人体净化血液，调理胰岛功能，有效调整血糖。
●鸽肉中含有多种人体必需的氨基酸，能促进人体对胆固醇的分解和利用。鸽肉的脂肪含量比较低，能有效防治糖尿病并发动脉硬化、高脂血症等心脑血管疾病。
●鸽肉中丰富的维生素，对眼睛、周围神经和心血管都具有保护作用，能有效防治糖尿病并发周围神经和眼部病变。
●鸽肉中含有丰富的软骨素、泛酸等营养成分，能促进血液循环，改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，并帮助糖尿病患者改善脱发、白发、早衰等症状。
推荐食谱
板栗山药炖鸽子 对老年糖尿病患者，以及多食善饥、消瘦乏力者有很好的调理作用。制作时选用淮山药300克、板栗3颗、鸽子1只，以及适量的葱、姜、盐炖煮，总热量为981千卡，建议分次食用。
银耳鸽子汤 有滋阴润燥、强筋健骨等功效，能提高糖尿病患者的免疫力和抗病力。
玉米鸽子汤 能有效改善糖尿病患者神经衰弱症状。
小贴士
鸽肉和猪肉搭配食用，会导致气滞，降低鸽肉的营养价值。
海带 改善糖耐量
生糖指数：17低
热量：12千卡/100克
降糖点：海带多糖
功效
●海带中的海带多糖有助于改善糖尿病患者体内的糖耐量，具有明显的降糖效果。
●海带中含有丰富的碘元素，碘是人体甲状腺合成的主要物质，能帮助糖尿病患者有效防治甲状腺功能减退症。
●海带中含有丰富的甘露醇、碘、钾、烟酸等营养成分，对糖尿病并发动脉硬化、高血压、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，均有良好的辅助防治和调理作用。
推荐食谱
冬瓜海带汤 适合肥胖型糖尿病患者食用，选用冬瓜250克、泡发海带50克、大葱50克，适量的姜、蒜以及盐3克调味，总热量为199.66千卡。
海带炖豆腐 有助于维持人体中的碘元素平衡，有效防治甲状腺肿，并有减肥作用，尤其适合肥胖型糖尿病患者食用。
海带菠菜汤 能帮助人体维持钙和磷的平衡，促进糖尿病患者的骨骼健康，有效防治骨质疏松症。
海带排骨汤 具有健脾养胃、清热排毒、润泽肌肤、抗老防衰的作用，能提高糖尿病患者的免疫力。
蛤 改善胰腺功能，有效控血糖
生糖指数：40低
热量：62千卡/100克
降糖点：硒
功效
●蛤中含有丰富硒元素，能够促进人体对糖类物质的利用率，并有助于预防糖尿病心血管病变、肝肾病变等并发症。
●蛤肉能够抑制胆固醇在肝脏中的合成，还能够加速人体对胆固醇的排泄，使人体内的胆固醇含量降低，能帮助糖尿病患者有效防治高胆固醇血症。
●蛤肉的脂肪含量偏低，属于一种低脂肉类，再加上它热量较低，所以有助于糖尿病患者控制体重，防治并发肥胖症。
●蛤肉中富含维生素B12，对人体的血液代谢起着重要作用，有助于糖尿病患者防治并发恶性贫血。
推荐食谱
豆腐蛤汤 蛤有滋阴润燥的作用，豆腐有清热解毒的作用，二者搭配食用，能改善糖尿病患者气血不足的症状，还能使皮肤细腻白皙。制作时选用蛤250克、豆腐200克，姜5片、食盐3克煮汤，总热量为240.32千卡。也可以在其中加入油菜心调味。
蛤肉韭菜汤 由于阴虚导致口渴、干咳、心烦、手足心热等症状的糖尿病患者，可以将蛤肉与韭菜搭配食用，有助于改善症状。
小贴士
糖尿病患者常食蛤肉，对甲状腺肿、黄疸、小便不利、腹胀等疾病也有辅助防治和调理作用。
蛤肉性寒，所以，脾胃虚寒、肠胃功能弱、消化不良，以及腹泻便溏的糖尿病患者忌食。
糖尿病患者在受凉感冒期间也不宜食用蛤肉，更不宜将蛤肉与啤酒同食，以免引发痛风。
鳕鱼 净化血液，修复胰岛细胞
生糖指数：40低
热量：88千卡/100克
降糖点：镁、不饱和脂肪酸、EPA、DHA
功效
●鳕鱼中的镁元素以及不饱和脂肪酸等能有效降低糖尿病患者血液中的胆固醇、甘油三酯，帮助糖尿病患者净化血液，修复胰岛细胞。
●鳕鱼中的多烯脂肪酸还有抗炎防癌的作用，并能提高糖尿病患者的免疫力，促进大脑的发育，益智健脑、增强记忆力，有助于防治糖尿病并发老年痴呆症。
●鳕鱼还有活血化瘀的作用，对跌打损伤、瘀伤、火伤、溃疡等均有辅助调理作用。
推荐食谱
鳕鱼白菜汤 制作时可以选用鳕鱼300克、白菜叶50克，葱3段、姜1片、盐少量煮汤，总热量为278.91千卡。
鳕鱼西蓝花沙拉 富含蛋白质、多种维生素、矿物元素和微量元素，具有良好的抗氧化作用，能净化血液，有助于提高糖尿病患者的免疫力，有防癌抗癌的作用。
鳕鱼草菇粥 对糖尿病患者的心血管具有很好的保护作用，有助于防治糖尿病心血管疾病。
鳕鱼豆腐汤 能促进人体对蛋白质的吸收，有助于提高糖尿病患者的免疫力和抗病力。
小贴士
将鳕鱼除去内脏之后，清蒸或者煮汤，既能够保全鳕鱼中所含的营养成分，又有助于控制体重，稳定血糖。
金枪鱼 改善胰岛功能
生糖指数：40低
热量：99千卡/100克
降糖点：n-3脂肪酸、硒
功效
●金枪鱼中的不饱和脂肪酸和微量元素硒，能改善胰岛功能，修复胰岛细胞，促进胰岛素分泌，起到控制和稳定血糖的作用。
●金枪鱼富含蛋白质、维生素E、烟酸等营养成分，有助于人体排毒，有保护肝脏的作用，能增强肝脏的功能，能有效防治糖尿病肝脏病变。
●金枪鱼中含有丰富的DHA，能改善大脑功能，有助于提高记忆力，积极防治糖尿病并发老年痴呆症。
推荐食谱
山药金枪鱼 金枪鱼特别适合心脑血管疾病患者，山药对 Ⅱ型糖尿病患者有调理作用，所以这道山药金枪鱼特别适合糖尿病患者食用。
金枪鱼拌苦菊 清热解毒、消脂降压，适合糖尿病心血管病变患者食用。
金枪鱼山药泥 有助于改善糖尿病患者的肠胃功能，有效防治糖尿病并发动脉硬化。
小贴士
金枪鱼和小黄瓜搭配食用，不利于人体对蛋白质的吸收，降低金枪鱼的营养价值。
扇贝 增强胰岛素敏感性
生糖指数：42低
热量：60千卡/100克
降糖点：硒
功效
●扇贝含有丰富的微量元素硒，能参与和调节人体的糖代谢，帮助修复受损的胰岛细胞，防治糖尿病并发症。
●扇贝中还富含蛋白质、ω-3脂肪酸、 B族维生素、镁、钾等营养成分，且不含饱和脂肪酸，能有效防治糖尿病并发心脑血管疾病。
●扇贝中含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能降低人体内的总胆固醇含量，避免形成血栓。
●扇贝中富含维生素E，有助于抑制皮肤色素沉着，防治皮肤衰老，能帮助防治糖尿病患者发生皮肤病变。
推荐食谱
蒜蓉粉丝蒸扇贝 是一道非常适合糖尿病患者食用的菜品。制作时，可以选扇贝5个、粉丝50克、大蒜1头、葱3段、姜6片，并加入适量盐、 5克油蒸制，总热量为234千卡。
红酒牛肉汁扇贝 补血、降血压，适合气血不足、血压偏高的糖尿病患者食用。
金针菇拌扇贝 润肠通便、软化血管，能提高糖尿病患者的免疫力，防治和延缓并发心血管病变。
小贴士
扇贝性寒凉，脾胃虚寒和痛风的糖尿病患者最好少食或不食。
扇贝和啤酒搭配食用，会诱发痛风，降低扇贝的营养价值。
牡蛎 调节并延长胰岛素的降糖作用
生糖指数：45低
热量： 73千卡/100克
降糖点：锌
功效
●牡蛎中的锌能够与人体中的胰岛素组成复合物，促进胰岛素的分泌与合成，辅助治疗糖尿病。
●牡蛎中富含维生素B12，能促进人体的血液代谢，帮助糖尿病患者有效防治恶性贫血。
●牡蛎中含有丰富的微量元素和糖元，有助于改善妊娠糖尿病患者的贫血症状，并有益于产后体力恢复，还能促进胎儿的发育。
●牡蛎中的氨基乙磺酸能够降低血液中的胆固醇浓度，有助于软化和保护血管，防治糖尿病并发动脉硬化等心脑血管疾病。
推荐食谱
牡蛎萝卜丝汤 牡蛎含锌量很高，它可增加胰岛素的敏感性，辅助治疗糖尿病。推荐糖尿病患者食用这款牡蛎萝卜汤。制作时可选用牡蛎200克、萝卜100克，姜5片、食盐3克煮汤，总热量为220.72千卡。
牡蛎牛奶浓汤 补钙，适合老年糖尿病患者食用，有助于防治并发退行性骨骼病变。
菠菜拌牡蛎 营养丰富，有助于缓解和改善更年期不适症状。
牡蛎鸡蛋羹 富含蛋白质、氨基酸、钙等营养物质，能促进骨骼的发育和健康，有助于防治骨质疏松。
小贴士
牡蛎性寒，患有急慢性皮肤病，以及脾胃虚寒、慢性腹泻的糖尿病患者不宜多食。
鳗鱼 调节胰岛素，参与糖代谢
生糖指数：45低
热量：122千卡/100克
降糖点：铬
功效
●鳗鱼中含有丰富的微量元素铬，能够参与人体内的糖代谢，调节胰岛素的分泌与合成，维持血糖的稳定。
●鳗鱼中含有丰富的钙元素，能帮助糖尿病患者有效防治骨质疏松，帮助老年糖尿病患者预防退行性骨骼病变。
●鳗鱼还有补虚养血、祛湿、抗结核等功效，对久病体虚的糖尿病患者，以及糖尿病并发贫血及肺结核等，均有辅助调理作用。
推荐食谱
椒香鳗鱼 鳗鱼中的铬元素能调节人体胰岛素的分泌合成，维持人体血糖稳定。但鳗鱼的脂肪含量较高，糖尿病患者食用鳗鱼必须在血糖稳定的情况下。椒香鳗鱼一块约30克，总热量为63千卡。
鳗鱼炖豆腐 能促进人体对蛋白质的吸收，有良好的降糖效果，并有助于防治糖尿病心血管病变。
鳗鱼荸荠汤 有养肝明目、清热解毒的功效，有助于防治糖尿病眼部病变。
小贴士
鳗鱼有河鳗和海鳗之分，糖尿病患者宜多食海鳗，少食河鳗。
糖尿病患者可以适量进食清蒸、红烧或者炖煮的鳗鱼，有助于控制热量和油脂的摄入，尽量避免吃煎炒、油炸、烧烤的鳗鱼，以免热量和油脂摄入过多引起肥胖。
鳗鱼属于一种发物，并发其他慢性疾病以及对水产品过敏的糖尿病患者需忌食。
鳗鱼和牛肝同食，会影响人体对营养成分的吸收，同时降低鳗鱼和牛肝的营养价值。
带鱼 修复胰岛功能
生糖指数：45低
热量：127千卡/100克
降糖点：不饱和脂肪酸
功效
●带鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低人体血液中的胆固醇和血脂含量，辅助调理人体蛋白质、脂类及糖代谢紊乱，并有助于修复胰岛功能。
●带鱼的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，能够降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯含量，软化和保护血管。
●带鱼中还含有一种名叫6-硫代鸟嘌呤的成分，具有抗癌功效，对糖尿病并发淋巴肿瘤、白血病、胃癌等具有辅助调理作用。
●带鱼补脾益气、养肝暖胃，适量食用，还能有效防治糖尿病患者发生肝脏病变。
推荐食谱
清蒸带鱼 带鱼热量低、蛋白质含量高，清蒸烹饪食物普遍清淡少油，清蒸带鱼很适合糖尿病患者平时食用。选用带鱼500克，大葱3段、料酒15毫升、盐少量清蒸制作，总热量为642.3千卡。
醋焖腐竹带鱼 能帮助人体补钙，有助于防治糖尿病并发骨质疏松症。
荸荠木耳煲带鱼 益气养血、消脂减肥，尤其适合并发高脂血症患者食用。
白菜炖带鱼 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维，有助于消脂瘦身、稳定血糖，尤其适合肥胖型糖尿病患者食用。
海参 修复胰岛细胞，提高免疫力
生糖指数：<55低
热量：78千卡/100克
降糖点：海参皂苷、酸性黏多糖，以及镁、硒等元素
功效
●海参中的矿物质和微量元素，能修复人体免疫系统和受损的胰岛细胞，维持血糖稳定。
●海参能帮助延缓糖尿病并发高脂血症、高胆固醇血症、高血压、冠心病、脑血栓等心脑血管疾病。
●海参中含有微量元素钒，能参与人体血液中对铁元素的输送，改善人体的造血功能，能帮助糖尿病患者防治贫血症。
●海参中含丰富的蛋白质、维生素、酸性黏多糖等活性物质，有良好的抗氧化功效，能有效清除自由基，帮助人体排毒，净化血液，有助于防治糖尿病肝肾病变。
推荐食谱
大葱烧海参 糖尿病患者常吃海参可以帮助身体修复胰岛细胞，提高免疫力。大葱烧海参制作时可以选取水发海参500克、大葱50克，3克油，适量的盐、姜、蒜、黄酒调味，总热量为303.85千卡。
海参羊肉汤 海参和羊肉都属于温补食材，搭配食用有补血、养身、润燥等功效，能提高糖尿病患者的免疫力，有助于强身健体、补充精力。
海参木耳汤 滋阴养血、润燥滑肠，有助于改善糖尿病患者大便秘结、产后血虚津污等症状。
小贴士
海参和山楂搭配食用，不容易消化，会降低海参的营养价值。
鲫鱼 提高对葡萄糖的利用率，防治并发症
生糖指数：<55低
热量：108千卡/100克
降糖点：蛋白质、镁、硒、锌
功效
●鲫鱼能有效提高糖尿病患者的免疫力和抗病力，帮助防治肝肾及心脑血管病变。
●鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气等功效，有助于糖尿病患者改善脾胃失和、食欲不振等症状，尤其适合老年糖尿病患者食用。
●妊娠糖尿病患者在产后炖食鲫鱼汤，不仅有降糖作用，还有补虚通乳的效果，对产后少乳、缺乳有良好的辅助调理功效。
推荐食谱
鲫鱼萝卜丝汤 健脾开胃、补虚养身，也有很好的利尿作用，是糖尿病患者也是所有人的一道食疗良方。制作可以选鲫鱼600克（约1条）、白萝卜200克，搭配姜3片、蒜1瓣、油3克、盐3克烹煮，总热量为721.82千卡，建议分多次食用。
鲫鱼豆腐汤 清心润肺、健脾利胃，对糖尿病患者脾胃失和、肺燥烦渴等症状有辅助调理作用。
竹笋鲫鱼汤 有清热益气的功效，尤其适合糖尿病高血压病变患者食用。
小贴士
鲫鱼、芥菜搭配同食，会引起水肿，降低鲫鱼的营养价值。
糖尿病患者可以将鲫鱼去除鳃和内脏，留下鱼鳞，然后把绿茶纳入鱼腹中，放入蒸锅中清蒸食用，具有良好的降糖效果，能改善由于糖尿病引起的口渴多饮等症状。
感冒发热期间，不宜多吃鲫鱼。
青鱼 参与胰岛素分泌，降血脂
生糖指数：<55低
热量：118千卡/100克
降糖点：钾、硒
功效
●青鱼中含有钾、硒等矿物元素和微量元素能参与人体内的胰岛素的合成与分泌，从而帮助糖尿病患者有效控制血糖。
●青鱼中含有EPA、磷脂和n-3脂肪酸，适量食用可防治并发高血压、脑血栓、高脂血症等心脑血管疾病。
●青鱼中含有DHA、核酸、锌元素，其中DHA能促进大脑神经传导和突触的生长发育；核酸和锌元素都是人体细胞所必需的物质，有良好的抗衰疗疾作用。
推荐食谱
青鱼炖黄豆 最适合肥胖型糖尿病患者，制作时选用青鱼400克（1条）、泡好黄豆50克，搭配姜3片、蒜1瓣、油3克、盐3克炖煮，总热量为681.72千卡。
青鱼炖银耳 营养全面，对人体有良好的滋补作用，既有助于糖尿病患者控制体重，又有一定的降糖作用，尤其适合肥胖型的糖尿病患者食用。
番茄焖青鱼 健脾开胃，能帮助糖尿病患者有效降血糖。
小贴士
青鱼属于一种发物，患有瘙痒性皮肤疾病、荨麻疹、癣病的糖尿病患者需忌食。
青鱼性味甘平，有益气化湿、养胃健脾的功效；李子酸温多汁，助湿生热，二者搭配同食，会降低青鱼的营养价值。
脾胃蕴热的糖尿病患者不宜食用青鱼。
黄鳝 增强胰岛素敏感性，防治并发症
生糖指数：<55低
热量：89千卡/100克
降糖点：黄鳝素A、黄鳝素B
功效
●黄鳝的热量偏低，其中含有黄鳝素A和黄鳝素B能与黄鳝中富含的蛋白质、锰、硒等营养成分协同参与并调节人体内的糖代谢，不仅有助于维持血糖的稳定，还能有效防治并发症。
●黄鳝中的维生素A，能促进皮膜的新陈代谢，护肝明目，对视力减退和夜盲症有一定的辅助治疗作用。
●黄鳝中所含的DHA和卵磷脂有益智健脑、增强记忆力的作用，有助于老年糖尿病患者防治老年痴呆症。
推荐食谱
烤鳝鱼 有调节血糖的作用，推荐糖尿病患者食用烤鳝鱼，制作时选用黄鳝250克，花椒10克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、盐少量烤制而成，总热量为225.9千卡。
鳝鱼莲藕汤 滋阴健脾，能帮助人体保持酸碱平衡，有助于提高糖尿病患者的免疫力和抗病力。
黄鳝薏米汤 热量偏低，脂肪含量少，适合糖尿病患者及糖尿病并发高脂血症患者食用。
小贴士
黄鳝动风，患有瘙痒性皮肤疾病的糖尿病患者，以及并发支气管哮顺、淋巴结核、红斑性狼疮的糖尿病患者，均需忌食。
黄鳝、菠菜搭配食用，容易引起腹泻，降低黄鳝的营养价值。
鲤鱼 消脂降糖护血管
生糖指数：<55低
热量：109千卡/100克
降糖点：镁、不饱和脂肪酸
功效
●鲤鱼中的不饱和脂肪酸能够有效降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖水平。
●鲤鱼中的不饱和脂肪酸，有软化和保护血管的作用，能帮助糖尿病患者有效防治并发动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病。
●鲤鱼中富含钾元素清热解毒、利水消肿，帮助防治和延缓肝肾病变。
推荐食谱
清蒸鲤鱼 鲤鱼中所含的白肉蛋白可改善肾小球高滤过状态，预防糖尿病并发肾病。选用鲤鱼450克（约1条），大葱3段、姜5片、料酒15毫升、盐少量清蒸制作，总热量为511.89千卡，建议分四次食用。
赤小豆鲤鱼汤 清热、解毒、利尿，适合有肾炎水肿、肝硬化腹水的糖尿病患者食用，并对脚气病有辅助调理作用。
花生炖鲤鱼 富含蛋白质、氨基酸、多种矿物元素和微量元素，二者搭配食用，有助于人体对营养成分的全部吸收。
冬瓜鲤鱼汤 适合糖尿病并发高脂血症、高血压及肥胖症的糖尿病患者，有助于消脂瘦身，有良好的降血脂和减肥功效。
小贴士
鲤鱼和南瓜搭配食用，容易使人中毒，降低鲤鱼的营养价值。
鱿鱼 增强胰岛细胞活性
生糖指数：<55低
热量：75千卡/100克
降糖点：锰、硒、锌
功效
●鲜活鱿鱼富含蛋白质、锰、硒、锌等微量元素。其中锰元素能够促进人体胰岛细胞发育，锌元素和硒元素也能促进胰岛素的合成与分泌，能有效降血糖。
●鱿鱼富含钙、磷、铁等矿物元素和微量元素，能促进骨骼的发育，改善人体的造血功能，能帮助糖尿病患者有效防治贫血和骨质疏松症。
●鱿鱼中的牛磺酸可抑制人体血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
推荐食谱
青椒炒鱿鱼 制作时，选取鱿鱼250克（水浸）、青椒100克（长15厘米，头部直径约4.5厘米1个），姜3片、蒜1瓣、油3克、盐3克炒制，总热量为243.81千卡。
黑木耳炒鱿鱼 含有丰富的蛋白质、铁元素和胶原质，有助于糖尿病患者防治并发其他慢性疾病。
香菇炒鱿鱼 有清热补血的作用，适合燥热、气血不足的糖尿病患者食用。
小贴士
鱿鱼一定要煮熟、煮透后再食用，因为它含有一种多肽成分，糖尿病患者如果吃了没有熟透的鱿鱼，很容易引起肠道功能失调，
因为鱿鱼中的钠盐和胆固醇的含量比较高，所以，糖尿病并发高血压、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病变的患者需慎食。
鱿鱼属于发物，患有湿疹、荨麻疹等皮肤疾病的糖尿病患者需忌食。
鱿鱼和冬瓜同食，会引起身体不适感，降低鱿鱼的营养价值。
三文鱼 降血糖，防治并发症
生糖指数：<55低
热量：139千卡/100克
降糖点：n-3不饱和脂肪酸、硒
功效
●三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂和降胆固醇的作用，有助于防治糖尿病并发高血压、高脂血症、高胆固醇血症等心血管疾病。
●三文鱼有健脑益智的作用，能有效防治糖尿病并发老年痴呆症、神经系统病变及眼部病变。
●三文鱼中含有丰富的钙元素和维生素D，维生素D又能促进人体对钙元素的吸收利用，有效防治骨质疏松症。
推荐食谱
三文鱼蒸蛋羹 三文鱼对糖尿病并发症有防治作用，三文鱼蒸蛋羹营养丰富，制作时选取三文鱼200克、鸡蛋120克（约2个），打散蒸熟即可，总热量为458千卡，建议分几次食用。也可以适当减少鸡蛋数量，或加入青椒、香菇、菜心等，并加入适量盐调味。
番茄三文鱼头汤 有滋润肌肤，抗衰老的作用。
菠菜三文鱼寿司 能为人体补充维生素，有助于糖尿病患者保持营养均衡。
小贴士
食用三文鱼以清蒸为宜，不仅能避免三文鱼中的营养成分被破坏和流失，还能避免摄入过多的热量和油脂，降糖效果最好。
三文鱼鱼子酱的胆固醇含量极高，糖尿病患者尽量少食或不食。
三文鱼和啤酒搭配同食，容易引起痛风，降低三文鱼的营养价值。
紫菜 调节糖代谢，稳定血糖
生糖指数：<55低
热量：207千卡/100克
降糖点：紫菜多糖、硒
功效
●紫菜中含有丰富的紫菜多糖和微量元素硒，能降低空腹血糖，调节人体的糖代谢，维持血糖的稳定。
●紫菜中含有丰富的碘元素，对糖尿病并发甲状腺肿有良好的防治和调理作用。
●紫菜中含有丰富的胆碱、钙、铁等营养成分，有助于防治糖尿病牙龈病变和骨质疏松症。
推荐食谱
紫菜海带汤 有很好的去油脂效果，制作方法非常简单。取紫菜10克、泡发海带50克，加入适量清水煮汤，并用少许食盐调味即可，总热量为48.4千卡。
墨鱼紫菜汤 富含叶酸、铁、维生素B6、蛋白质、锌等营养成分，营养全面，能提高糖尿病患者的免疫力。
紫菜蛋花汤 富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素、碘、钙、钾、锌、硒等营养元素，营养丰富，容易消化，能提高糖尿病患者的免疫力和抗病力，尤其适合老年糖尿病患者食用。
紫菜决明子茶 紫菜与决明子一起煎水食用，有助于防治糖尿病患者发生高血压病变，改善两眼昏花等症状。
小贴士
紫菜和柿子同食，会生成不溶性结合物，容易引起结石症，降低紫菜的营养价值。