02 拉花的三大要素

咖啡油脂Crema

意式浓缩咖啡的咖啡油脂Crema是咖啡的水溶性成分和油溶性成分的结合体，在进行拉花的时候Crema可以比喻成画画时所用的图画纸。当然没有它也能进行拉花，但牛奶在Crema上拉花时的效果最佳。所以，使用新鲜的咖啡并精准地萃取出Crema是非常重要的。

牛奶

咖啡拉花是用牛奶绘制图案，所以确保牛奶的新鲜度和奶泡的稳定非常重要。用又粗糙又不润泽的奶泡进行拉花的话，是不可能呈现鲜明的图案设计的。

咖啡师

褐色的图画纸上白色的奶泡，除了以上两点外，还有一点非常重要，那就是咖啡师的细心程度以及创意性的感觉。不要因为没有画画天赋就轻言放弃，因为咖啡的拉花设计同美术上用铅笔绘图是完全不相关的两码事。

Crema

牛奶

咖啡师