上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
43 韩式紫菜酱
原料
紫菜50克，熟白芝麻30克，酱油60克，麦芽糖40克，葱、蒜、生姜、辣椒粉各15克，香油20克，清水400克，精盐适量。
用途
拌面条、拌白米饭，或煮汤拌菜。
◆制法
1 紫菜撕成小片；葱切碎花；蒜去皮，入钵捣成细蓉；生姜洗净去皮，切末。
2 将清水、酱油、精盐、蒜蓉、姜末、葱花、麦芽糖、辣椒粉和香油依次放入锅内，调匀成酱汁。
3 将调好的酱汁放在火上加热至滚开，熄火。
4 将紫菜片和熟白芝麻装入料理机内，倒入煮好的酱汁。
5 启动机器，打成酱状，装瓶存用。
贴士
麦芽糖起增稠助甜的作用，如不喜欢这样的味道，可改用白糖；白芝麻、蒜蓉、姜末和葱花均起增香的作用，投放量不宜太多；原料煮过后再打酱，味道浓，易保存。