马齿苋 Ma Chi Xian
能治疳痢，延年益寿
【原文今译】
马齿苋味酸，性寒，性滑，无毒。其主要功用是利大小便，止赤白带下；能止渴，祛寒热；杀诸虫，破症结痈疮。主治目盲、白翳。常食马齿苋能延年益寿。马齿苋还有些独特的功效，如掺和梳垢外敷能治疗疗疮，浮肿；烧成灰，调和陈醋渣，先灸疔肿，再上药疗肿，可以将疮根拔出；外敷，治豌豆疮效果显著；将其捣成汁服用，能治疳痢，利下污物，去白虫。此外，将马齿苋用大锅煮开，待澄清后取其清汁，加入蜜蜡三两，煎成膏，外涂在疮上，能治三十六种风结疮，也可治白秃、湿癣、杖疮，还能治疗多年不愈的恶疮，以及马咬、马汗、射工毒。有一种叶子较小的马齿苋，适合节间有水银者服用，不宜用叶子较大的那种，但使用时要去茎用叶。此外，马齿苋阴气较多，生食要用蒜调和。
【食用指导】
营养分析
马齿苋所含的脂肪酸、亚油酸比任何绿色蔬菜都多。此外，马齿苋含有大量维生素E、蛋白质、膳食纤维、糖类、磷等营养物质。
食用方法
夏秋季节，可挤掉马齿苋的汁，拌上食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做成凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。还可以烙饼，做馅。我国至今还有很多地方将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
食用禁忌
脾胃肾虚，腹泻便溏者忌食。
怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
马齿苋忌与甲鱼同食，否则会引发肠胃消化不良、食物中毒等。
适宜人群
适宜肠胃道感染者、妇女赤白带下及孕妇临产者、矽肺患者、小儿百日咳者、钩虫病患者食用。
适宜皮肤粗糙干燥，患有维生素A缺乏症、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症的人食用。
凉拌马齿苋
凉拌马齿苋不但味道鲜美、简单易学，还具有很好的食疗、美容功效，经常食用能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，难怪有民谣道“马齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为什么嘛？丑陋的白发消失啦！”
马齿苋
【别名】长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、长寿菜
【科属】苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶
【性味】性寒，味甘酸
【归经】入心、肝、脾、大肠经
【功用】现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等
【主产区】主产于江苏、山东、河南、河北
