烃类是石油的主要组成部分，大多属于烷烃、环烷烃、芳香烃三类，极少数含有烯烃。这些烃类在石油馏分中的分布是具有一定规律的。除此之外，石油中还含有一些非烃化合物，主要包括含硫化合物、含氧化合物，含氮化合物、胶状和沥青状物质等。这些非烃类化合物在石油的炼制过程中将被尽可能地除去。石油产品提炼的方法主要有蒸馏法、热裂化法、催化裂化法、加氢裂化法、催化重整法、烷基化法、延迟焦化法、石油产品的精制。
