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第七节 鼠疫耶尔森菌的生化特性
鼠疫菌具有很弱的水解性，它没有分解蛋白质为生长时必需的氨基酸和蛋白胨的能力。鼠疫菌不形成靛基质，甲基红反应阳性，Voges-Proskauer反应阴性，据美国资料显示本菌能形成少量的乙酰甲基醇。大部分不分解尿素，大部分鼠疫菌能还原硝酸盐。能形成少量硫化氢。对硫堇、美兰、靛蓝、中性红、孔雀绿、石蕊有还原性，对品红、刚果红、结晶紫、沙黄、苏木紫、俾斯麦褐则无反应。
鼠疫菌能分解许多碳水化合物（糖、醇和糖苷），构成细菌的有形材料和能源。
不同疫源地鼠疫菌的生化特性是不相同的，这是由于鼠疫菌在不同的地域与不同的外界环境和不同的宿主发生生物群落关系，在自然历史进化过程中与宿主及其他环境因素选择的结果，因此相对稳定。
我国各鼠疫疫源地的鼠疫菌株的主要生化特性（表1-5、表1-6）。
表1-5 中国鼠疫疫源地鼠疫菌主要生化性状
注：+阳性；-阴性；+（-）大部分菌株阳性；-（+）大部分阴性；+-一些菌株阳性，一些菌株阴性： ∗分离自天山山地灰旱獭疫源地呼图壁的35株中有2株脱氮、鼠李糖、蜜二糖为阴性； ∗∗分离自帕米尔高原长尾旱獭疫源地乌恰长尾旱獭的5株菌中1株脱氮阴性。 △据宋延富等对分离自内蒙古达乌尔黄鼠疫源地的58株检查结果，甘油、脱氮及麦芽糖各有1株为阴性，蜜二糖则多数菌株（82.75%）为迟缓酵解；对内蒙古长爪沙鼠疫源地73株检查结果，麦芽糖阴性者占多数（79.45%），蜜二糖有6株为迟缓酵解，67株性状不稳定。滇西北山地大绒鼠疫源地的少数菌株（4.55%）酵解麦芽糖。
表1-6 鼠疫菌生物化学特性
注：+阳性，-阴性，±部分阳性，+（-）大部分菌株阳性，-（+）大部分阴性
近年来，随着细菌生化鉴定系统的普及，鼠疫菌的生化鉴定也日趋变得简便而统一化。张涛等建议在全国统一采用生物梅里埃API试剂条（细菌鉴定国际金标准），API20E肠道菌鉴定试剂条24小时内鉴定革兰阴性杆菌，无需专用仪器，标准化手工方法完成细菌的生化鉴定，为低成本替代传统手工细菌生化鉴定的最佳产品。产品特点：完整的鉴定谱，国际标准化方法，判读结果简单，覆盖临床常见的几乎所有细菌，可作为其他鉴定系统的参考标准，快速、操作简便，只需一个菌落配成菌悬液，加入试剂条指定位置的小杯中，孵育后观察颜色的变化，软件辅助解释鉴定结果。阴性、阳性结果容易判定，保存有效期较长。也可采用国内E75/15和E40/12细菌鉴定系统，最后利用计算机对75种肠杆菌科细菌的15种生化反应模式（E75/15）及40种肠杆菌科细菌的12种生化反应模式（E40/12）进行分析、编码，建立数据库，对未知菌用15种或12种生化反应测定后，查阅数据库得出鉴定结果。