38　酒乡

中国是白酒的故乡，酒乡很多，如贵州省仁怀市茅台镇、山西省汾阳市杏花村镇、四川省遂宁市沱牌镇、安徽省亳州市谯城区古井镇、山东省安丘市景芝镇等。

茅台镇隶属贵州省仁怀市，地处赤水河谷地带。茅台镇的酿酒兴旺与清代中后期赤水河航运的开发息息相关，当时茅台镇作为黔北的重要口岸，是川盐入黔、黔铅京运的重要驿站，由此带动了当地经济的繁荣和酒业的兴盛。目前，茅台镇作为中国酱香型白酒的主产地，有300多家酿酒企业、4000多家白酒销售公司，其中最具代表性企业为茅台集团。

杏花村镇隶属山西省汾阳市，地处吕梁山东麓子夏山下。杏花村镇的酿酒史悠久绵长，当地曾出土了大量仰韶、龙山、夏商时期的酒器及酒具，最典型的为小口尖底瓮。杏花村酿酒工艺的大传播与两次历史事件紧密相关，其一为明朝洪武二年开始的移民屯田政策，大批山西酿酒技师随着移民队伍行至全国；其二为伴随明朝中后期晋商的崛起，杏花村酒被贩运到全国各地，带动了酒业的大繁荣。目前，杏花村镇是清香型白酒的集中产地，是汾酒杏花村集团的生产基地。

沱牌镇隶属四川省遂宁市，地处长江支流涪江西岸。根据《四川通志》记载，沱牌曲酒可考证的酿造史可追溯至唐代，当时名为“射洪春酒”，唐代杜甫的“射洪春酒寒仍绿”即是对此酒的称赞；至民国三十五年（1946年），举人马天衢根据牌坊“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之寓意，将“射洪春酒”命名为“沱牌曲酒”。沱牌镇主要生产浓香型白酒，是舍得酒业的生产基地。

古井镇隶属安徽省亳州市，旧称减店集，地处黄淮海平原南端。东汉末年曹操以减店集生产的“九酝春酒”进献于汉献帝；明万历年间阁老沈理以“减店集酒”呈献给明万历皇帝。因此，贡酒是古井镇白酒的最大特点。目前，古井镇聚集形成了安徽省最大的白酒产业集群，有大小酒企上百家，其中最具代表性的企业为古井贡集团。

景芝镇隶属山东省安丘市，地处山东半岛中部。景芝镇与颜神镇、张秋镇并称为山东的“三大古镇”，据《安丘县志》记载，明洪武年间，景芝镇酿酒已具一定规模；至清代景芝酿酒进入兴盛期，光绪《安丘乡土志》记载安丘地区以景芝产酒最醇，清《宣统山东通志》“物产”中记载“烧酒以安丘景芝镇为最盛”。2012年中国轻工业联合会和中国酒业协会联合授予景芝镇为“中国芝麻香白酒第一镇”，其中最具代表性的企业为景芝酒业。