乳酪红椒面包

材料

高筋面粉500克，酵母7克，改良剂3克，清水300毫升，砂糖35克，盐11克，奶油40克，乳酪粉45克，红椒125克，全蛋液适量

制作指导

由于面团过度起筋会影响口感，所以加红椒时，要从下往上捞起搅拌，注意不要拌太久，拌匀即可。

做法

1 高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖、乳酪粉、清水拌匀。

2 转快速拌2分钟。

3 加入奶油、盐拌匀，再加入红椒慢速拌匀即可。

4 面团松弛20分钟。

5 面团分割成每个70克的小面团，滚圆后再松弛20分钟。

6 松弛好的小面团用擀面杖压扁排气。

7 卷成长条形，放入烤盘中醒发90分钟，温度35℃、湿度75%。

8 扫上全蛋液即可。

9 撒上乳酪粉（分量外）后入炉烘烤，上火185℃、下火165℃。