原料
鲜鱿鱼1000克。
调料
葱段、姜片各10克，蒜片5克，红曲米少许，精盐2大匙，白糖、酱油、生抽各2大匙，植物油1小匙，香料包1个（花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许）。
制作步骤
1 将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫2分钟，捞出沥干。
2 锅内放入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片爆香，添入清水，加入全部调料煮至沸。
3 先用中火煮10分钟成卤汁，放入鱿鱼煮几分钟，离火浸泡至入味，食用时捞出，切条即可。
