芥菜 Jiecai

【蔬菜菌菇类】

[别名]盖菜

【适用量】每次50克为宜。

【热量】约1632焦/克

【性味归经】性凉，味甘、淡。归肝、胃经。

【主打营养素】

膳食纤维

◎芥菜中含有大量的膳食纤维，被人体摄入后，会吸水膨胀而呈胶状，延缓食物中的葡萄糖的吸收，有降低餐后血糖的作用。同时，还可以促进肠道蠕动，防治老年人便秘。

推荐食谱　蒜蓉芥菜

|原料|　芥菜400克，大蒜20克，姜末2克，盐、鸡精各适量

|做法|　①将芥菜洗净，切成小段；大蒜拍碎后剁成蓉，备用。②将炒锅置火上，放油烧热，加姜末炸香，再将芥菜、蒜蓉放入锅中煸炒。③加入盐、鸡精，炒至入味即可装盘。

|健康指南|　此菜具有清热解毒、消炎杀菌、降压降糖的功效，老年人经常食用，既可强身健体，还能预防心脑血管性疾病。大蒜对心脑血管疾病的患者大有益处。此外，芥菜可抑制眼晶状体的醛还原为酶，对糖尿病性视网膜病变有辅助治疗作用。