黑豆

性味归经

性平，味甘。归心、肝、肾经。

食养功效

黑豆含大量维生素、蛋白质、矿物质、微量元素、花青素等物质，有消肿下气、润肺去燥、活血利水、祛风除痹、祛风除湿、活血、补血安神的功效。

黑豆含有丰富的维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容的目的；此外，其内丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

食用注意

1 清洗黑豆时只需用清水去除浮皮脏污即可。泡发好的黑豆最好立即烹制，以免变质。

2 儿童及肠胃功能不良者不宜多吃，消化不良、气管炎、尿毒症患者忌食黑豆。

3 生黑豆中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素等抗营养因子，会妨碍蛋白质的消化、吸收。而且生豆中含有较多的皂甙类物质，会刺激消化道黏膜，可引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻等反应。但这些物质在高温中会被破坏，因此黑豆一定要充分煮熟后食用。

4 黑豆中的棉籽糖和水苏糖在大肠中会被肠道细菌分解，产生气体，引起腹胀，所以黑豆不可一次吃太多，以防引起不适。

食补搭配

黑豆+鲤鱼

黑豆有补血活血、调中下气的功效，鲤鱼有滋阴补肾、祛湿利水、消肿下气、补血催乳的功效，二者搭配食用可达到补肾补血、补血催乳的功效。

黑豆+红枣

黑豆补肾补血、活血，红枣补中益气，二者搭配食用补肾补血功效更强。

红枣黑豆粥

材料

水发黑豆100克，红枣10克，白糖适量

做法

1. 砂锅注水烧开，放入泡好的黑豆、红枣，搅匀，用大火煮开。

2. 加盖，用小火煮1小时至粥品熟软浓稠。

3. 揭盖，关火后倒入白糖，搅匀至白糖溶化，盛出粥品，装碗即可。

功效

有补脾益肾、补血养颜的功效。

酱香黑豆蒸排骨

材料

排骨350克，水发黑豆100克，姜末5克，花椒3克，盐2克，豆瓣酱40克，生抽10毫升，食用油适量

做法

1. 将洗净的排骨装碗，倒入泡好的黑豆，放入豆瓣酱、生抽、盐、花椒、姜末、食用油，拌匀腌渍20分钟。

2. 将腌好的排骨装盘，放入烧开的蒸锅，蒸40分钟至熟软入味。

3. 揭盖，取出蒸好的排骨即可。

功效

有滋阴壮阳、益精补血的功效。