推荐序4　奇人赵跃军

洪雅的朋友告诉我，赵跃军是一位奇人。后来见到赵跃军本人，并熟悉起来，方知朋友所言不谬。所谓“未见奇人，想见其人。见了其人，果然奇人”。

赵跃军的爷爷做得一手好饭菜，并传给了赵跃军的父亲赵德元。赵德元正直、热心，加上好厨艺，常被乡邻请去操办红白喜事。新中国成立后一直担任生产队粮仓的保管。守着一仓库的黄谷、玉米，却把自己饿出病。临终前，他跟赵跃军说：“做人要有骨气，咱们饿死也不能拿公家一粒粮！”失去父亲，幼小的赵跃军从此吃百家饭，穿百家衣，深深感到乡情的温暖。小时候的磨难融入了赵跃军的生命，此可谓一奇也。

1990年代，洪瓦的路边悄然开起一家“幺幺饭店”。我在这家饭店吃过饭，味道的确巴适，当时为此还写过一首小诗：

幺幺饭店的红漆门窗，

是洪瓦路上的一道风景。

南来北往的匆匆过客，

总能尝到浓浓的乡情。

老板娘递上一杯杯欢迎，

热乎乎的毛巾拂去一路风尘。

炒菜的汉子端出一盘盘微笑，

捎带着二两高庙白酒的热情。

烟熏火燎的日子麻麻辣辣，

蒸炒煎煮的生活苦苦辛辛。

灶膛里哔哔啵啵燃烧的梦想，

每一天总是和太阳一路飞升。

直到客人拎走一瓶故事，

带走藤椒油的传奇。

炒一锅诚信感恩的菜，

一定能收获香喷喷的人生。

诗中写到的“炒菜的汉子”，正是幺幺饭店的创始人、主厨赵跃军，而“老板娘”则是他相濡以沫的爱人。秉承家传厨艺，赵跃军夫妻俩诚信待客，饭店生意红火、声名鹊起。其私房秘诀，就是在菜中添加自家炼制的藤椒油。农民变身大厨，掘到人生第一桶金，此乃二奇也。

好味道人人喜欢！吃好喝好的客人都要买些藤椒油带走，这让赵跃军嗅到了商机。于是边经营饭店，边办藤椒油作坊。那时赵跃军和爱人在成都蹬着一辆载着藤椒油的破三轮，走进大小餐馆酒楼推销藤椒油。当时，就是餐厅的厨师，也极少有人接触过藤椒油。推销时，客气点的请你出去，不客气的直接轰出去。功夫不负有心人，现在的“幺麻子藤椒油”已经占有全国70%的市场份额，更外销欧美、日本及东南亚等地。厨师赵跃军华丽转身，成为优秀企业家，此可算得上三奇也。

在赵跃军身上既有农民的厚道，又有生意人的精明；既有政治家的高瞻远瞩，又有草根的善良仁慈。厨师出身的他深知厨师的不易，发起了“厨师关爱行动”，每年邀请全国各地的厨师同行到洪雅旅游交流、休憩身心。自己更是帮扶40多名孤残儿童直到大学毕业或参加工作。

有一次在成都吃饭，饭后他让服务员打包。他说，吃了不可惜，浪费了可惜。一个大公司的老总，如此节约，此可谓四奇也。

文化是企业的灵魂，建厂之初，他就创办了“洪雅藤椒文化博物馆”。近年来，在他的策划和组织下修建藤椒文化产业园，筹备大型互动情景体验剧《一代天椒》，让藤椒文化融入旅游产业。赵跃军一手企业，一手文化，追梦前行。此为五奇也。

谁也说不清赵跃军身上还会发生多少传奇的故事。去年，他告诉我他正在搜集资料，写一本有关藤椒的书。

春去秋来，《藤椒风味菜》已近完成。此刻初稿就捧在我的手上。全书图文并茂，共分七篇。“清香麻·话藤椒”把独具清香麻爽的藤椒历史进行新的分析和研究，从而得出“一粒藤椒可以笑傲江湖”的结论。接着“识藤椒·享滋味”，从洪雅特殊的地理环境出发，综合植物学和地理学重新阐释藤椒的独特性。再摆“藤椒菜，一点就美味”，吊足食客的胃，其实那“一点”就是食客的舌尖。可谓“一书在手，竞登堂奥”。

接着介绍118道藤椒菜肴。从“洪雅家传老味道”“经典藤椒风味菜”“巧用藤椒创新菜”，到打破川菜地域藩篱的“融合混搭出妙味”，传统川菜24种味型，从此就要加上“藤椒味”这一新味型了！读着书，垂涎三尺，恨不能拈筷就盏，浮一大白，以慰狼牙关、舌尖阵的渴盼。

另一特色是将中国藤椒之乡洪雅的古村古镇、民情风俗逐一图文介绍。让读者在学习制作美味佳肴的同时，心驰神往洪雅一游，平添了神游的乐趣。

“创业千古事，甘苦寸心知”，奇人赵跃军，一生为藤椒抒写传奇。你让人们记住了历史，也让历史记住了你！

王晋川

中国著名作家、诗人、音乐家

四川省眉山市文联副主席

2019年1月1日于四川眉山