第18章 用铝锅烧菜

铝锅具有结实、轻便、耐用、不锈、便于刷洗等优点，人们不但喜欢用它煮饭、蒸馒头等，也喜欢用它来炒菜。而用铝锅炒菜是不适宜的。

铝受热后，分子极为活跃，尤其是遇到酸、碱性食物时，更易发生化学反应...