三、重视养生，写就世界上最早的食疗专篇

孙思邈在《千金要方》中记载了不少丝绸之路沿线各国的方药、草药以及治疗手段。孙思邈药学思想中重要的组成部分是其提出的“养生学说”，“药食同源”“食治优于药治”是他的基本理念，其故乡陕西铜川也因丰富的中医药养生文化资源而被誉为“一代药王故里，千年养生福地”。

早在唐代时，药膳已发展为一门专门的学科，《千金要方》卷二十六“食治篇”是现存最早的食疗专篇，体现了孙思邈利用食疗“治未病”的思想，包含果实名物词29条，菜蔬名物词58条，谷米名物词27条，鸟兽名物词40条，合计154条，每条词条少则十几字，多则几百字，其中记载了不少丝绸之路沿线各国的方药、草药，不少本草名物都是首见于医籍，例如，果实名物第一条是“槟榔”，来自中南半岛南部及南洋诸岛；还有来自西域的“沙糖”，来自波斯的“犀角”等，补先前本草著作之缺。还有不少名物来自民间，反映了孙思邈“一方不弃，万法并取”的思想。据统计，《千金要方》《千金翼方》收集的药物数量比唐代官修《新修本草》至少多了680种，也打破了《神农本草经》药物365种的局限，既做到了对外来药物和民间药物的兼收并蓄，又推动了本草学的进一步发展。

孙思邈的养生思想和食治方药在海内外也产生了深远的影响。例如其卷二十六“食治篇”中的方药，就有8种被日本医籍《医心方》引用，包括小麦、胡桃、乌芋、苋菜、鹿肉、猪肉、蓼、葫等，并在其后标注“《千金方》云”字样。

孙思邈《千金要方·食治》对唐代医药学家孟诜（621—713）也产生了很大的影响。孟诜喜好研究方术，40多岁时拜孙思邈为师，他一方面继承了孙思邈在药物研究和食疗、养生方面的成就，一方面又注重补充己见，追求创新，著成第一部食疗养生专著《补养方》，共3卷，又经唐代后学张鼎增补89种，共计227条食物疗病之术，更名为《食疗本草》。正如赵黄为《食疗本草》重刻本所作序中所言：“孟诜虽为孙思邈弟子，然其《补养方》（即《食疗本草》）并不拾孙氏《千金·食治》之牙慧，而有独出之心裁。”（有关《千金要方·食治》在本书第五章以食疗名物词的译介进一步展开，此处从略。）