蓑衣黄瓜

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主料 黄瓜250克、干朝天椒10克、熟白芝麻5克。

调料 姜末、盐、白醋、白糖、植物油各适量。

做法

1.黄瓜洗净，切去两头，在黄瓜一侧斜刀切薄片，每刀不要切断，然后掉头翻过来再斜刀切一遍，每刀还是不要切断。切好后加盐腌渍5～10分钟，挤去水分，放入盘中；朝天椒去蒂，切丝；熟白芝麻挑去杂质，备用。

2.锅置火上烧热，倒入植物油，炒香姜末，加朝天椒丝煸出红油，淋入适量清水，用盐、白醋、白糖调味，大火烧沸后转小火熬煮5分钟，盛出，凉凉。

3.将熬煮好的调味汁均匀地淋到黄瓜上，撒上白芝麻，这道清淡爽口的蓑衣黄瓜就做好了。