盐水虾

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主料 青虾400克、葱10克、姜10克。

调料 盐、醋、花椒、桂皮、八角各适量。

做法

1.将青虾剪去爪、须，抽去虾线后洗净，放入加有桂皮的沸水中焯烫一下，捞出；葱洗净，切段；姜洗净，切片。

2.锅内加清水，放入青虾，加花椒、八角、葱段、姜片、盐、醋煮熟，捞出青虾。

3.将汤中花椒、八角、葱、姜捞出不用，原汤再次煮沸，放入青虾浸泡15分钟，取出，摆入盘内即可。