地三鲜

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主料 土豆200克、茄子200克、青椒250克。

调料 植物油、葱花、蒜末、高汤、酱油、白糖、盐、水淀粉各适量。

做法

1.茄子和土豆去皮，洗净，切滚刀块；青椒洗净，去蒂除子，切成小块。

2.锅内倒入植物油烧至七成热，放入土豆块炸至金黄色，捞出备用；锅留底油烧热，将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加青椒块一起过油，捞起沥油。

3.锅内放少量油烧热，爆香葱花、蒜末，加高汤、酱油、白糖、盐以及炒过的土豆块、茄子块和青椒块，略烧，加水淀粉勾芡，大火收汁即可。