香菇焖鸡块

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主料 土鸡400克、干香菇50克。

调料 豆瓣、姜块、葱段、冰糖、花椒、料酒、酱油、盐、鸡精、八角、植物油各适量。

做法

1.干香菇用温水泡30分钟，待充分泡发后，洗净。

2.将土鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，将鸡对剖开，斩成长方块，鸡头、翅膀和脚也斩段。

3.锅内倒植物油烧热，放入鸡块爆炒，待肉变硬后，加料酒、姜块、豆瓣、花椒，炒至水分变干出香味时，加入凉水，放少许盐、酱油、冰糖和八角。

4.加盖焖烧至六成熟，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时，加入葱段和鸡精即可。